周黑鸭味卤料包。周黑鸭卤味配方

摘要： 吃瓜网&吃瓜爆料：1、周黑鸭架的做法和配方2、...

吃瓜网&吃瓜爆料：

• 1、周黑鸭架的做法和配方
• 2、本人想买周黑鸭卤料包,不知道哪里有卖正宗的,请求业内人士指导!_百度...
• 3、周黑鸭卤料配方周黑鸭卤料配方是什么
• 4、周黑鸭卤料配方秘方大全
• 5、周黑鸭的正宗做法教程

周黑鸭架的做法和配方

1、用料：鸭架一斤，油适量，卤料包一小包，八角，花椒，桂皮少许，盐适量，大蒜三粒，生抽适量，红糖适量，酱油少许。先将鸭架切开，洗净放入锅中焯水去沫。然后鸭架放入锅中，冷水没过，放入料酒，醋，卤料包，干辣椒，八角桂皮，花椒。煮到一半的时候放入盐，红糖，大蒜，生抽，酱油。

2、将鸭架切开，用清水冲洗干净后放入沸水中焯水，以去除血沫和杂质。这一步是烹饪前的重要准备，能够确保菜肴的清爽口感。接着，将焯好水的鸭架放入锅中，加入足够的冷水，水量需没过鸭架。然后加入料酒、醋、卤料包、干辣椒、八角、桂皮和花椒。

3、出锅：将鸭架取出，沥干卤水，放到通风处晾凉，或者用电风扇吹干表面的水分。这样做可以让鸭架的表面更加干燥，口感更佳。调味：如果喜欢辣味更浓，可以在鸭架表面再撒上一些干辣椒粉或辣椒油。总之，这只是一个基础的家庭版卤鸭架做法，由于缺乏周黑鸭的秘制配方和工艺，味道可能会有所不同。

4、准备鸭架：将鸭架清洗干净，去除多余的脂肪和杂毛，然后切成适合食用的大小。焯水：在锅中加入足够的水，放入鸭架，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出鸭架，用冷水冲洗干净，沥干水分。

5、周黑鸭是一种非常受欢迎的中式烤鸭，其外皮焦黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。下面是周黑鸭的常见配方及做法。

6、周黑鸭的鸭架是非常受欢迎的美食，若想使其口感更佳，可以采取以下几种烹调 *** ： 煮：将鸭架放入沸水中煮至熟透，期间可以加入一些姜片、葱段、料酒等调料，使鸭架更加香味浓郁。煮熟后可以切块或者撕成小片，配上一些酱料或者蘸料食用，口感鲜美。

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1、我在武汉买到了周黑鸭的卤料包，推荐武汉明辉商贸，他们的卤料味道非常正宗。如果你在网上搜索，也可以找到他们的相关信息。这家店铺的卤料品质不错，很多人都会回购。在武汉，周黑鸭的卤料包很容易找到，特别是在一些大型超市和特产店。

2、如果你正在寻找正宗的周黑鸭卤料，不妨关注一下武汉铭玮商贸。无论是个人还是商家，武汉铭玮商贸都能提供适合您的优质卤料。通过武汉铭玮商贸，你可以享受到正宗的周黑鸭风味，为你的餐饮服务增添更多魅力。

3、卤料有以下几种：色拉油，冰糖，白砂糖，食用碘盐，福建辣椒王辣椒，优质花椒（要选用无籽川椒、丁香要少放），味精，鸡精，海天老抽（腌渍调色用的），海天生抽（卤制调味用的），冰糖，白酒，财神蚝油，海鲜酱，排骨酱，焦糖色素（保持光亮）。

4、新疆的馕：类似内地的馒头但是更耐放，保持干燥2，3个月没有问题，用水（汤）泡软吃。新疆称这个为“馕”而不是“馕饼”，上面的黑点儿是放的作料，葱，芝麻等，还有放其他的的，多种多样，口味多变。除了泡饭吃之外，可以和馒头一样蘸辣酱，蜂蜜，榨菜等吃，可以当主食。

周黑鸭卤料配方周黑鸭卤料配方是什么

1、腌制料：独门药粉（麻椒30克，八角20克，三奈15克，八角茴香15克，茴香15克，砂仁15克，白蔻10克，白豆蔻2克，草蔻10克，甘松10克，甘草10克，良姜20克，将以上中药材混和弄成粉。）80克，沸水3Kg，盐220克、鸡精90克、安赛蜜3克、鹅肉香料50克，葱、姜、蒜头各100克、米酒100克。

2、周黑鸭卤料配方：八角40克、桂皮35克、荜茇30克、香茅草30克、丁香15克、草寇30克、白胡椒20克，黑胡椒15克、白芷30克、良姜30克、小茴香30克、香叶30克、山楂35克、陈皮35克。

3、周黑鸭卤料配方：沉香8克，丹皮7克，白芷根40克，桂皮20克，陈皮12克，香叶9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，槟榔25克，山奈8克，八角30克，荜拨8克 ，丁香15克 ，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，红豆蔻8克，桂丁7克。

周黑鸭卤料配方秘方大全

周黑鸭的卤料配方属于商业秘密，以下是一种家庭自制周黑鸭卤料配方及 *** *** ：所需食材 主料：鸭翅、鸭脖、鸭掌、鸭腿等鸭附件产品。香料：干辣椒50克、干青花椒10克、八角8克、桂皮5克、大红袍花椒5克、白芷5克、白蔻5克、香叶1克、丁香1克。

卤料包比例 沉香8克，丹皮7克，白芷根40克，桂皮20克，姿如陈皮12克，香叶9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，槟榔25克，山奈8克，八角30克，荜拨8克，丁香15克，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，红豆蔻8克，桂丁7克。

腌制料：独特的药粉（由30克麻椒、20克八角、15克三奈、15克八角茴香、15克茴香、15克砂仁、10克白蔻、2克白豆蔻、10克草蔻、20克甘松、10克甘草、10克良姜组成，将这些中药材混合磨成粉）。80克沸水、3克安赛蜜、220克盐、90克鸡精、50克鹅肉香料、100克葱、姜、蒜头和100克米酒混合使用。

做法一 准备材料：选择自己喜欢的鸭附件产品，如鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭腿等，购买回来后放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，放一旁控干水分备用。焯水去腥：把清洗干净的鸭附件产品放入锅中，加入适量清水浸泡，再加入适量料酒、葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水2分钟捞出，冲洗干净，备用。

沉香8克，丹皮7克，白芷根40克，桂皮20克，陈皮12克，香叶9克，草果16克，玉果15克，良姜15克，槟榔25克，山奈8克，八角30克，荜拨8克 ，丁香15克 ，白蔻10克，甘草30克，香茅草10克，红豆蔻8克，桂丁7克，卤料包 *** 香料洗干净，放入开水中，煮3分钟捞起装入香料包即可。

卤料配方： 周黑鸭的卤料配方主要包括沉香、丹皮、白芷根、桂皮、陈皮、香叶、草果、玉果、良姜、槟榔、山奈、八角、荜拨、丁香、白蔻、甘草、香茅草、红豆蔻和桂丁等多种香料。 这些香料需要洗干净后，放入开水中煮3分钟捞起，再装入香料包中备用。

周黑鸭的正宗做法教程

武汉周黑鸭的 *** 过程非常讲究。首先，锅中加入1000毫升的清水，放入500克鸭脖和15克姜片，用小火煮5分钟。随后，将鸭脖捞出备用。接着，准备一个干净的碗，碗中加入15毫升生抽、15毫升老抽、15克食用盐和20毫升蚝油，搅拌均匀制成调料。

食用油 适量 *** 步骤 处理鸭肉 将鸭脖、鸭翅等清洗干净，用清水浸泡1小时去血水。 锅中加水，放入鸭肉，加入几片生姜和适量料酒，焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 准备卤水 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈琥珀色（炒糖色）。

*** 正宗周黑鸭的关键在于精心挑选的材料和独特的烹饪工艺。首先，选择优质的鸭架作为主要食材，确保其新鲜且肉质紧实。接着，准备适量的香料，包括桂皮、花椒和红辣椒等，以增强风味。同时，准备好姜片，以去腥增香。调味方面，使用老抽和生抽调色增味，冰糖则用于提鲜。

*** 正宗周黑鸭的秘制酱料，首先准备鸭货，可以选择自己喜爱的部分，如鸭腿或鸭脖，甚至加入鸭翅、鸭掌等，还能放些鸡蛋、藕片增添风味。接着，将鸭子彻底清洗干净，也可以选择鸭腿、鸭脖等部位，搭配大葱、香叶、料酒、生姜、桂皮、八角、干辣椒、青花椒和红花椒等调料。

让鸭肉充分吸收汤汁的味道。收汁出锅 最后打开锅盖，开大火收汁，收到汤汁浓稠即可关火。将做好的周黑鸭捞出晾凉，冷却后味道更佳。总的来说，通过以上步骤，可以在家 *** 出美味的周黑鸭。在 *** 过程中，可以根据自己的口味调整香料和调料的用量。同时，要注意卫生和安全，确保食材新鲜、干净。